Exit le fromage et les pâtes à tartiner trop grasses, voici quelques idées de dressage :
- Crêpes salées :
- Ratatouille + pois chiches
- Avocat, blanc de poulet et pignons de pins
- Champignon et purée de lentille corail/curry doux
- Épinards et morceaux de tofu de soja
- Saumon bio, crème de coco et aneth
- Jambon de dinde, haricots verts et romarin
- Crêpes sucrées
- Chocolat noir fondu avec de la purée de graines de chanvre (ou d’amandes, noisettes, noix de cajou…)
- Fruits frais : orange, kiwi, fruits exotiques, banane, pommes, poires, mandarines … avec un peu de cannelle, de la vanille, ou encore plus chic : de la fève tonka râpée
- Fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, cassis … achetées surgelées (pour une fois dans l’année vous pouvez bien déroger à la règle des fruits de saison 😉)
- Et pour la crème Chantilly : jus de pois chiches (Aquafaba) à monter en neige au batteur, comme une vraie crème, avec quelques gouttes de citron ou de vinaigre de cidre pour une texture bien ferme.
N’ajoutez pas de sucre, ou optez plutôt pour le miel.
Vous pouvez aussi vous servir des compotes sans sucre, et s’il vous faut VRAIMENT de la confiture, sélectionnez des marques à 65% de fruits minimum.
Pour la célèbre pâte à tartiner voici ma recette : faites fondre du chocolat noir au bain-marie, ajoutez des noisettes moulues et un peu de miel bio.