L'ALIMENTATION SANS GLUTEN :
Tout savoir avant de se lancer
Depuis quelques années déjà, l’alimentation sans gluten a pris de l’importance en France. Intolérance, allergie, sensibilité ou encore choix personnel, les raisons de cette démocratisation du sans gluten sont nombreuses. Cependant, se lancer dans une nouvelle alimentation n’est pas toujours facile. Découvrez tous les secrets d’une alimentation sans gluten dans cet article !
Aujourd’hui, je vais vous parler de l’impact du gluten sur notre corps, des signes évocateurs d’une sensibilité, des précautions à prendre pour se lancer dans le sans gluten et de l’équilibre alimentaire. C’est parti pour devenir incollable sur le sujet !
Tout d’abord, le gluten, qu’est ce que c’est ?
Le gluten désigne un ensemble de protéines contenu dans de nombreuses céréales : seigle, avoine, blé, orge, kamut ou encore épeautre.
Il est donc contenu dans tous les aliments à base de ces céréales, et la liste est déjà longue, mais ce n’est pas tout !
On retrouve le gluten dans de nombreux produits comme les sauces, les plats cuisinés ou encore les viennoiseries. Le gluten est devenu un ingrédient indispensable pour les préparations culinaires. Il permet notamment de donner du moelleux aux différentes pâtes et d’amener de l’épaisseur et du liant à vos sauces préférées. Vous l’aurez compris, le gluten est omniprésent dans notre alimentation moderne.
Est-il forcément mauvais pour notre corps ? Je vous réponds tout de suite !
Le gluten est-il vraiment un aliment à bannir pour notre corps ?
Le gluten ne représente pas un problème pour notre corps à condition de ne pas souffrir d’intolérance, d’allergie ou de sensibilité à ce dernier. Au contraire, le gluten possède même de nombreux avantages qu’il ne faut pas négliger. Au niveau nutritionnel, le gluten est un ensemble de protéines composé d’acides aminés essentiels pour notre corps. Une fois assimilés par notre organisme, ces acides aminés vont venir contribuer à la production des différentes protéines de notre corps.
Pour ne pas se retrouver en déficit, il faudra compenser ce déficit en acides aminés dans le cadre d’une alimentation sans gluten.
Les protéines sont essentielles pour le corps, surtout pour des femmes actives comme vous mes Bellies.
On ne les sous-estime pas !
Comment savoir si je présente une sensibilité ?
Vous pensez que le gluten n’est pas un ami de votre corps ?
Je vous aide à y voir plus clair. Il y a différents signes qui peuvent vous mettre la puce à l’oreille :
- des troubles gastro-intestinaux : maux de ventre, ballonnements, diarrhées ou constipation chronique, nausées…
- mais aussi des troubles physiques : perte de poids, douleurs articulaires et musculaires, éruption cutanée…
- et des troubles généraux : fatigue, anémie, état dépressif, règles irrégulières…
Si vous constatez ces symptômes de manière récurrente, je vous conseille de consulter un professionnel de santé avant de vous lancer dans une alimentation sans gluten. Cela permettra de poser un véritable diagnostic sur vos maux. En effet, il est important de distinguer l’intolérance, l’allergie et la sensibilité.
L’intolérance, aussi appelée maladie cœliaque, est une pathologie auto-immune chronique grave qui touche 1% de la population.
L’allergie, quant à elle, est liée à un dysfonctionnement du système immunitaire.
La sensibilité n’est pas encore reconnue comme une maladie, la consommation de gluten cause une sensation de mal-être général.
Si vous souhaitez arrêter le gluten pour perdre du poids, ce n’est pas une solution mes Bellies ! Les alternatives sans gluten sont tout aussi caloriques, ce sont les proportions qui comptent.
Je souhaite passer à une alimentation sans gluten, à quoi dois-je faire attention ?
Avant de vous lancer dans ce régime, voici quelques recommandations pour vous aider à y voir plus clair !
Attention aux alternatives sans gluten. Comme je vous le disais plus haut, l’alimentation sans gluten se démocratise et les industriels en profitent pour surfer sur la vague. Alors on fait attention à ces alternatives sans gluten et on regarde les étiquettes ! On évite les aliments avec de nombreux additifs (les fameux E), les produits transformés (sirop de glucose, amidon de maïs transformés) et les arômes. On privilégie les produits avec une liste d’ingrédients courte et on fait attention au taux de sucre ! Et surtout on vérifie l’absence de mention indiquant des traces de gluten. Idéalement, vérifiez la présence du logo “épis de blé barré“.
Un des autres conseils que j’aimerais vous donner est de ne pas tomber dans l’obsession, sauf pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérance bien entendu. Si vous souhaitez vous faire plaisir, vous pouvez vous l’accorder ! Une soirée pizza entre amis de prévue ? Allez-y !
Il peut parfois exister un isolement social suite à l’adoption d’une alimentation sans gluten. Il ne faudrait pas que cela vous crée un mal-être qui ne sera pas compensé par les effets positifs de votre régime.
Alors on dit au revoir à la culpabilité et on profite de la vie avant tout !
Maintenir un équilibre nutritionnel malgré une alimentation sans gluten
Le gluten est une source de protéines et d’acides aminés importante pour l’organisme. Dans le cadre d’une alimentation sans gluten, il faut donc veiller à maintenir un bon équilibre nutritionnel. Pour cela, voici mes conseils :
- Renouer avec les légumineuses : les légumineuses ne contiennent pas de gluten et sont un excellent apport en protéines. On y retrouve par exemple les lentilles, les haricots secs ou encore les pois chiches !
- Varier les féculents : ne remplacer pas les produits avec gluten par une seule source de féculents ! Varier les plaisirs. Riz, soja, pomme de terre, maïs, quinoa, tapioca, petit-pois, patate douce, il existe de nombreux féculents qui conviennent à une alimentation sans gluten. Il est primordial de diversifier votre alimentation pour avoir tous les nutriments nécessaires à votre corps !
- Cuisiner maison : pour garantir un bon équilibre nutritionnel, rien de mieux que le fait maison ! On évite les plats cuisinés souvent riches en matière grasse, sucre et additifs. On prend le temps de se préparer de bons petits plats équilibrés.
- Ne pas faire l’impasse sur les fruits et légumes : ils sont gorgés de vitamines et de nutriments, alors on ne se prive pas ! On privilégie les légumes cuits si vous présentez une sensibilité digestive, cela évitera les ballonnements ! On préfère également les fruits plutôt seul en collation, en dehors des repas.
Vous l’aurez compris, se lancer dans une alimentation sans gluten n’est pas une décision à prendre à la légère. Il faut faire attention aux carences et éviter les additifs qui peuvent également être la cause de vos maux de ventre. J’espère que cet article vous aura aidé à y voir plus clair sur ce régime.
On se retrouve le mois prochain pour un nouvel article ! Portez-vous bien et à très vite !
