Les recettes saines de TBL – spécial repas de fêtes

Durant ces périodes de fêtes, les repas sont des instants privilégiés pour partager et se faire plaisir entourées de nos proches. Notre ventre peut malheureusement en souffrir si nous ne restons pas vigilantes, notamment aux plats riches en graisse. On peut toutefois tout à fait honorer les traditions et faire plaisir à nos papilles en choisissant des plats fins, légers et qui ne manquent pas d’originalité. Sans plus attendre, pour cette troisième édition des recettes saines de TBL, je partage avec vous des idées de recettes pour vos repas festifs. Joyeuses fêtes et bon appétit !

Mes entrées : velouté de potiron et verrines crevettes/avocat 

Velouté de potiron 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de potiron bio
  • 200 ml de lait de coco
  • le jus d’une orange
  • 1 grosse pincée de quatre épices moulue
  • 1 grosse pincée de muscade râpée
  • 1 grosse pincée de curry en poudre
  • sel

Préparation : 

  • Épluchez et coupez votre potiron en petits cubes. 
  • Faites le cuire à la vapeur durant une vingtaine de minutes. 
  • Dans un blender, ou si vous préférez dans une casserole avec un mixeur, versez le potiron, le jus d’orange et le lait de coco.
  • Ajoutez les épices et le sel. 
  • Remuez lentement, bonne dégustation !

Verrines crevettes/avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 g de crevettes roses décortiquées
  • 100 g de fromage blanc 0 %
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 citron
  • persil
  • sel et poivre

Préparation : 

  • Ouvrez l’avocat, retirez le noyau et récupérez la chair avec une petite cuillère. 
  • Dans un blender, versez la chair de l’avocat. Ajoutez le jus de citron, le fromage blanc, le sel et le poivre et mixez. 
  • Dans les verrines, placez quelques crevettes au fond puis recouvrez avec la préparation à l’avocat, puis une nouvelle fois quelques crevettes sur le dessus. Pour la décoration, terminez avec des brins de persil et bon appétit !

Mon plat principal : cuisse de dinde et légumes rôtis au four

Pour un plat de fête pas trop lourd, nous pouvons privilégier la dinde qui fait partie des viandes maigres. La dinde est en effet beaucoup moins grasse que le chapon ou le canard, par exemple. Attention toutefois, choisir la bonne préparation pour cuire la dinde est essentielle. En effet, les matières grasses sont bien présentes notamment à cause de la sauce et de la farce. De ce fait, je privilégie la cuisson au four, sans farce et en choisissant des accompagnements de saison.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 1 cuisse de dinde (environ 1.5 kg)
  • 2 grosses carottes 
  • 1 courgette
  • 3 grosses pommes de terre 
  • 2 oignons 
  • Thym
  • Huile d’olive 
  • Sel et poivre 

Préparation : 

Commencez par préparer les légumes : 

  • Pelez et émincez les oignons. 
  • Nettoyez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. 
  • Nettoyez et coupez les carottes. 
  • Pelez, retirez les pépins et coupez la courgette en lamelles.

Puis préparer la dinde : 

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Lavez soigneusement votre cuisse de dinde.
  • Salez et poivrez puis déposez votre cuisse de dinde dans un plat allant au four.
  • Ajoutez les légumes et le thym dans le plat.
  • Enfournez pendant au minimum 1 h 15 en retournant la cuisse de dinde à mi-cuisson.
  • Rectifiez l’assaisonnement si besoin et dégustez, dès la sortie du four.

Mon dessert : crumble pommes-poires & chocolat noir sans sucre ajouté

Incontournable durant les fêtes, la bûche pâtissière est toutefois très calorique car elle est composée d’une génoise et d’une crème au beurre pralinée. Si vous souhaitez absolument profiter de la bûche, privilégiez dans ce cas la bûche glacée à base de sorbet (environ 140 kcal par tranche). On note toutefois, si l’on veut craquer pour le dessert, on évite de se laisser tenter par le plateau de fromages. 

Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël, je vous propose maintenant ma recette de crumble pommes-poires et chocolat noir

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 2 petites poires
  • 2 pommes
  • 30 g de pépites de chocolat noir 70 %
  • 40 g de sirop d’agave 
  • 40 g d’huile de coco 
  • 160 g de farine semi-complète 

Préparation : 

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez, épluchez, et coupez les pommes en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe de sirop d’agave pendant 10 minutes. Les mettre de côté à la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les poires en petits cubes également. Réservez les poires de côté également.
  • Dans un saladier, faire fondre l’huile de coco, ajoutez le sirop d’agave, puis la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui s’émiette.
  • Mélanger les fruits avec les pépites de chocolat, garnir des moules à crumble avec ceux-ci, puis parsemez de crumble. Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes. 

Pour plus d’idées pour terminer vos repas sur une note sucrée, vous pouvez également découvrir ou redécouvrir, mes recettes de desserts sans sucre en cliquant juste ici

C’est terminé pour cette troisième édition des recettes saines de TBL, mes Bellies. Pour cette fin d’année, allez-vous adapter certaines recettes traditionnelles pour continuer de prendre soin de votre ventre ? Durant ces périodes de fêtes, on avance toujours ensemble sur le chemin du ventre plat. Joyeuses fêtes à toutes les Bellies, à très vite ! 

Accéder aux programmes TBL

2 Comments

  1. Jeorge 21 décembre 2019 at 8 h 45 min

    Bonjour Joêlle, pourquoi épluchez vous les courgettes et retirez les pépins ? Il y a-t-il un intérêt digestif ou autre ?

    1. The Belly Lab 21 décembre 2019 at 11 h 35 min

      Bonjour Jeorge, merci pour votre message. C’est une question de goût 🙂 La peau de la courgette est une source concentrée d’éléments nutritifs donc c’est top si vous la conservez ! Attention toutefois aux pesticides, on privilégie des achats bios et on lave toujours avant cuisson. Belle journée et joyeuses fêtes ! 🌺🎄