IG, c’est l’abréviation d’index glycémique. C’est la façon dont un aliment fait élever le taux de sucre sanguin (glycémie). Pourquoi faut-il privilégier ces aliments quand on veut contrôler son poids? Est-ce le secret de la minceur ?  Beaucoup de nutritionnistes recommandent de consommer des aliments à IG bas, qui n’élèvent pas brutalement la glycémie, car les pics de glycémie (sucre dans le sang) favorisent le stockage des graisses.

C’est quoi l’IG ?

L’index glycémique est un indice propre à l’aliment, qui mesure sa capacité à élever la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Les glucides qui font grimper fortement et rapidement la glycémie ont un IG élevé. Ceux qui ont peu d’influence sur la glycémie ont un IG bas. En dessous de 55 on parle d’IG bas, entre 55 et 70 modéré et au-dessus de 70 d’IG élevé. C’est très utile car cela nous renseigne sur la qualité d’un glucide.

Pourquoi choisir des aliments à IG bas ?

Faire attention au choix de ces aliments permettrait de perdre du poids assez facilement et de maintenir un poids de forme par la suite. Une étude en 2012 a observé qu’après une perte de 10 à 15% du poids de base, les personnes suivant un régime à faible IG brûlaient plus de calories que les personnes suivant un régime à IG élevé. Lorsque l’on mange un repas à IG élève, le sucre issu de la nourriture est vite disponible, dès qu’il passe de l’estomac aux intestins. Si ce sucre nous donne de l’énergie immédiatement lorsqu’il arrive dans le sang, cet effet ne dure pas. N’avez-vous pas remarqué : quand vous mangez un gâteau au chocolat (ou un autre aliment sucré),  que cela vous donne encore plus envie de manger ! Alors que si vous consommez un aliment à IG bas, le taux de sucre (glucose) augmente lentement dans le sang et l’insuline est libérée progressivement. Résultat : vous êtes rassasiée plus longtemps, ce qui vous donne pas envie de remanger dans l’immédiat. Optez pour des aliments à IG bas surtout le matin et le soir pour ne pas augmenter votre taux de sucre dans le sang et prendre du poids. C’est le secret minceur sans se priver de manger.

 IG élevé (70 et plus)

Pommes de terre au four (95) – Pommes de terre frites (95) –  Riz à cuisson rapide (85) – Pain de mie (85) – Carottes cuites (85) – Baguette, pain blanc (70) – Riz blanc standard (70) – Chips (70) – Croissant (70) – Sodas (70)

IG moyen (de 56 à 69)

Pain au chocolat (65) – Pain complet (65) – Pomme de terre cuite à l’eau (65) – Couscous, semoule (65) – Pâtes bien cuites (55) – Banane mûre (60) – Mayonnaise (60)

IG bas (0 à 55) 

Sushis (55) – Céréales complètes sans sucre (45) – Jus de fruits sans sucre (45) – Petit pois en boîte (45) – Sauce tomate (45) – Banane verte (45) – Pâtes intégrales al dente (40) – Orange (35) – Pêche (35) – Pomme (35) – Graines de tournesol (35) – Yaourt nature (35) – Lait (30) – Carottes crues (30) – Haricots verts, lentilles brunes (30) – Chocolat noir au moins 70% de cacao ( 25) – Aubergine, brocoli, courgette, champignon, choux, fenouil (15)….